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BIOFERNUTS - Fermentação de Castanha e Avelã para Desenvolvimento de Kombucha e Vinagre Inovadores


Reference: COMPUTE2030-FEDER-02968900
Project Type: Nacional / Público
Financial Program: Norte 2030
Global Funding Value: 942543.45 €
Type of project: Research Project
Principal Investigator: Elsa Cristina Dantas Ramalhosa
Start: 2026-01-01
End: 2028-01-31
Description: O BIOFERNUTS visa desenvolver e validar produtos alimentares fermentosos inovadores, nomeadamente vinagres e kombucha, a partir da valorização de subprodutos da castanha e da avelã, recorrendo a processos biotecnológicos avançados. O projeto promove a economia circular, a sustentabilidade das fileiras agroalimentares, a transferência de conhecimento para a indústria e o reforço da competitividade do setor, com impacto em territórios de baixa densidade.